Wer vegetarische Burger mit Tofu oder Seitan ebenfalls satt hat, der sollte unbedingt diesen Kartoffelburger ausprobieren! Nicht nur das “Brot” aus Kartoffeln ist ein echtes Aha-Erlebnis, sondern auch die Fülle aus knackigem Salat, frischen Gewürzen und einem herzhaften Kartoffel-Olivenstampf begeistern. Viel Freude beim Nachkochen!
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 4 Stk. gekochte und geschälte mehlige Kartoffeln
- 4 EL Kartoffelstärke
- 1 Eidotter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Für die Fülle
- Eisbergsalat oder Romanaherzen
- Radicchio
- Crème fraîche oder Sauerrahm
- Kartoffel-Olivenstampf
Zutaten Kartoffel-Olivenstampf
- 2 gekochte, geschälte und speckige Kartoffeln
- 1 EL gehackte schwarze Oliven
- 1 EL gehackten Majoran
- 1 EL gehackten Rosmarin
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Stärke, dem Dotter und den Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig Burger-Buns formen und in einer Pfanne knusprig braten.
Kartoffel-Olivenstampf:
Olivenöl mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben, mit den Oliven und Gewürzen vermengen und erhitzen.
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