Roh marinierter Thunfisch mit Blaukraut, Maroni, Kürbis und Soja-Glasur

von Andreas

So ein Thunfisch kann Freude machen, vor allem wenn er asiatisch mariniert und mit herrlichen Herbstzutaten wie Blaukraut, Maroni und Kürbis gepaart wird. Viel Freude mit diesem besonderen Fischgericht, welches sich optimal als Vorspeise eignet!

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Zutaten (für 4 Pers.)

  • 4 Stk. Thunfisch (80-100g)
  • 80g Ingwer roh gerieben
  • Saft und Abrieb von 3 Stk. Orangen
  • 200ml Sojasauce
  • 100ml Agavendickaft
  • 2. Stk. Knoblauchzehen ganz fein geschnitten
  • Saft und Abrieb von 1 Stk. Zitrone

Gemüse:

  • 60g Blaukraut fein geschnitten
  • Balsamico
  • Distelöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Agavendicksaft
  • Kürbisspalten
  • Maroni
  • Kernöl
  • Rosmarin oder Thymian

Zubereitung:

Den Thunfisch leicht plattieren. Für die Marinade den Ingwer, die Orangen, Sojasauce, Agavendicksaft, Knoblauchzehen und die Zitrone zu einer zähflüssigen Marinade einkochen. Dann den Thunfisch zwei Minuten darin einlegen, oder alternativ bepinseln, falls es milder schmecken soll.

Für das Gemüse das Blaukraut fein schneiden und mit Balsamico, Distelöl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft marinieren. Dann die Kürbisspalten und die Maroni leicht anbraten und mit Agavendicksaft glasieren. Ein Tropfen Kernöl und die Kräuter dazugeben.

Nun alles zusammen anrichten und bei Bedarf noch ein paar Tropfen der Thunfischmarinade darüber geben. Viel Vergnügen! 

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