Allgemein

Neues Jahr – neue Termine für “Kochen mit Andreas” Wo?Im Essen Lieben Atelier in Salzburg. Was?Gemeinsames Kochen und Essen mit Weinbegleitung +…

Für den Teig: 150g Mehl 100g Wasser Etwas Salz Wasser mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und in kleine…

Seeteufel mit Kichererbsen und Zimt Für den Humus: 250g vorgekochte Kichererbsen 200g Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 EL Currypulver 1 TL Curcuma…

VORSPEISE Schwarzwurzel – Maroni und gelbe Beete (Rüben) Maronipüree 200g gegarte (essfertige) Maroni 150ml Gemüsefond Salz, Pfeffer, Rosmarin Fond aufkochen und mit…

Zutaten: 1 l Gemüsebrühe 40 ml Reisessig 300 ml Sahne 1 EL Crème fraîche etwas Agavendicksaft 100 g Kren (wer es schärfer…

Zutaten Crepes: 200 ml Milch 80 g Dinkelvollkornmehl 2 Stk. Eier Salz Pfeffer Muskat Zutaten für die Fülle: 300 g Kürbis 200…

Zutaten Schokomousse: 140 g vegane Schokolade (z.B. Zartbitterschokolade) 250 g Kokosmilch 50 g Agavendicksaft 50 g Ahornsirup 1/4 Vanilleschote ausgekratzt Zubereitung Schokomousse:…

Zutaten: Gurke Radieschen Kohlrabi Kräutertopfen (bzw. Quark) mit Waldstaudenroggenbrot Hartkäse Trauben Hartwurst Apfel Zubereitung: Alle Zutaten wie auf dem Foto schneiden und…

Zutaten Maisbrot: 80 g Maismehl 170 g Dinkelmehl 25 g Hefe 150 ml Wasser 120 g Butter ½ TL Salz 1 TL…

Zutaten: 4 Zanderfilets a 100 g 2 Stk. Kerbelknollen 3 Stk. Topinambur 1 gekochte Rote Rübe Wasabi Crème fraîche Minipaprika rot und gelb…