Bratapfel mit veganen Weihnachtsmilchreis gefüllt

Veganer Weihnachtsmilchreis

Zutaten Milchreis:

360 ml Kokosmilch
100 ml Apfelsaft
80 g Milchreis
60 ml Ahornsirup
½ Stange Zimt
1 Stück Sternanis
½ Vanilleschote
Abrieb von Orange und Zitrone

Zubereitung Milchreis:

Kokosmilch mit der Zimtstange, dem Sternanis, der Vanille und dem Ahornsirup erhitzen, dann den Apfelsaft dazu geben.
Das Ganze zum Kochen bringen und den Reis einrühren.
Auf schwacher Hitze mit Deckel mindestens 25 Minuten ziehen lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Milchreis kann man warm oder kalt genießen.

Bratapfel mit Milchreis gefüllt

Rosinen, Mandeln und Bratapfelmark

Zutaten Bratapfel:

4 kleine Äpfel (pro Stück 120g)
Zitronensaft
1 Prise Zimtpulver

Zubereitung Bratapfel:

Das Kerngehäuse und die Stiele der Äpfel entfernen.
Die Äpfel oben und unten gerade abschneiden. Nochmals mit einem 4 cm breitem Ausstecher ausstechen. Die Reste für das Mark verwenden.
Die Äpfel mit etwas Ahornsirup, Zitronensaft und  Zimtpulver würzen und im Backrohr (Backofen) ca . 15 Minuten backen, so dass die Äpfel schön weich sind.

Zutaten Apfelmark:

2-3 Stk. Nelken
Saft von 1 Zitrone
1 TL Ahornsirup
1 Messerspitze Zimtpulver
1 EL Distelöl

Zubereitung Apfelmark:

Die Apfelreste mit Zimt und Nelken, Vanille, Ahornsirup, Zitronensaft oder Orangensaft und 1 EL Distelöl langsam erhitzen, weich schmoren und mixen.

Zutaten zum Garnieren:

50 g Mandelstifte
50 g Rosinen
1 Tl Distelöl
1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Mandelstifte in einer Pfanne rösten bis sie leicht braun sind.
Mit Rosinen, Distelöl und Ahornsirup vermischen.
Den Milchreis in die holen Bratäpfel füllen und mit Mandeln, Rosinen und Bratapfelmark garnieren.