Bewusst & Köstlich

Zutaten: 2 Stück Radicchio Tardivo Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Stück grüner Spargel Für die Glasur: 100 ml Rotwein 1 TL Honig  60…

4 Stück Rehrücken à 100 g mit Salz und Pfeffer würzen und dann vier Minuten bei 85° dämpfen. Für die Glasur :…

Zutaten: 100 ml Olivenöl oder Rapsöl 1 TL Senf 1 Eidotter 50 ml Gemüsebrühe Reisessig, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft Zubereitung: Die Gemüsebrühe heiß…

Die Qualität des Spargels entscheidet am Ende den Geschmack! Achten Sie also beim Kauf auf die Frische. Finger weg von Spargel, der…

Seeteufel mit Kichererbsen und Zimt Für den Humus: 250g vorgekochte Kichererbsen 200g Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 EL Currypulver 1 TL Curcuma…

VORSPEISE Schwarzwurzel – Maroni und gelbe Beete (Rüben) Maronipüree 200g gegarte (essfertige) Maroni 150ml Gemüsefond Salz, Pfeffer, Rosmarin Fond aufkochen und mit…

Zutaten: Gurke Radieschen Kohlrabi Kräutertopfen (bzw. Quark) mit Waldstaudenroggenbrot Hartkäse Trauben Hartwurst Apfel Zubereitung: Alle Zutaten wie auf dem Foto schneiden und…

Gegensätze ziehen sich an! Dies gilt auch für viele Zutaten, die wir für ein Gericht verwenden. In diesem Rezept verbinden wir den herzhaften…

Die Beeren sind los! Ja, der Sommer ist mit vielen bunten Früchten bestückt – so fruchtig und süß, wie zu keiner anderen Jahreszeit…

Wir alle kennen und lieben ihn: Den Kaiserschmarrn! Doch wieso sollte dieser nicht einmal neu interpretiert werden? In dieser Variante sind Erdäpfel (bzw. Kartoffeln)…