Bewusst & Köstlich

Zutaten: 8 Stangen weißer Spargel 200 g Kichererbsen, gekocht 400 g Lachs, gebeizt oder geräuchert eine Hand voll Vogerlsalat Für die Marinade:…

Zutaten: 400 g mehlige Kartoffeln 150 g Kartoffelstärke 20 g zerlassene Butter (alternativ etwas Olivenöl) Salz, Pfeffer, Muskat 2 Eidotter 1 gestrichener…

Zutaten Käse: 4 Stück Bergkäse a 120gOlivenöl1/3 TL Kümmel1 kleiner Zweig RosmarinSchwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Käse: Den Käse in  feuerfeste…

Für 4 Pax. 16 Stück Rotkrautblätter Die Rotkrautblätter ca. 1 Minute in Salzwasser kochen und anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Für die…

Zutaten: 1 roter und 1 grüner Paprika 16 Kirschtomaten 1 junge Knolle frischen Knoblauch 3 EL Frischkäse 8 mittelgroße Garnelen Erdnüsse nach…

Zutaten: – 200 g Steinpilze– ½ Zwiebel– 1 Knoblauchzehe– 100 g gekochte passierte Kartoffeln– 100 ml Milch– 300 ml Obers (Sahne) – 80 ml Eigelb Gewürze: – Salz– Pfeffer– Majoran– Kümmel– Muskat Zubereitung: Die klein geschnittenen Steinpilze mit Zwiebel…

Zutaten: – 240 g Risottoreis– 1 l Steinpilzfond– 1 Schuss Weißwein (1/16 l)– Olivenöl oder Butter je nach Geschmack und Belieben– 140 g Parmesan– 1 mittelgroße Metzgerzwiebel– 4 Wachtelbrüste– 4…

Rezept für 4 Personen: 300 g Kirschen, gewaschen, halbiert und entsteint 3 Eier 80 g Agavendicksaft 30 g Maisstärke 150 g Sauerrahm 1…

Für die Polenta: 250 ml Gemüsefond 2 EL Polenta (Express) Rosmarin 1 Knoblauchzehe 40 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 1 Messerspitze Kurkuma…

Zutaten: 2 Stück Radicchio Tardivo Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Stück grüner Spargel Für die Glasur: 100 ml Rotwein 1 TL Honig  60…