Hummus erlebt auch hierzulande einen großen Hype und dies zurecht, denn die Einfachheit dieses Gerichtes ist verführerisch und der erdige Geschmack lässt sich vielseitig mit verschiedenen Produkten der Saison variieren. Super einfach, köstlich und gesund! Einfach ausprobieren und zu einem Klassiker werden lassen!
Zutaten (4 Pers.):
Hummus
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zweig Rosmarin
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Restliche Zutaten:
- 2 EL Senfsaat
- 50 ml Reisessig
- 50 ml Wasser
- 50 g Agavendicksaft
- 4 Stk. Feigen
- 1/2 Salatgurke
- geröstet Nüsse
- Bittersalate
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
Die gekochten Kichererbsen gemeinsam mit der heißen Gemüsebrühe, der Knoblauchzehe, dem Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl mixen.
Die Senfsaat in Wasser blanchieren bis das Wasser nicht mehr gelb ist (dadurch werden die Bitterstoffe entzogen).
Einen Sud aus Reisessig, Wasser und Agavendicksaft herstellen und die Senfsaat darin einlegen.
Die Feigen (nach Belieben mit oder ohne Schale) vierteln.
Die Salatgurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen, anschließend in 1 cm breite Stücke schneiden.
Die geschnittene Salatgurke für ein paar Sekunden in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben, die Feigenstücke hinzufügen, pfeffern und anschließend aus der Pfanne nehmen. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Hummus länglich auf ein Teller anrichten, Feigen und Salatgurke darum oder darauf verteilen und mit der Senfsaat und den gerösteten Nüssen bestreuen.
Nach Belieben noch mit mariniertem Bittersalat garnieren.
