Wir alle kennen und lieben ihn: Den Kaiserschmarrn! Doch wieso sollte dieser nicht einmal neu interpretiert werden? In dieser Variante sind Erdäpfel (bzw. Kartoffeln) der Hauptakteur und werden zum Schluss mit einem Apfelkompott versüßt. Ein wirklich aufregendes Gericht, welches Klein und Groß schmeckt! Viel Freude damit!
Zutaten:
- 250g mehlige Kartoffeln (alternativ Ofenkartoffeln)
- 100g Sauerrahm
- 80g Agavendicksaft (je nach Geschmack auch etwas mehr)
- 2 Stk. Eigelb
- 2 Stk. Eiweiß
- 3 EL Kartoffelstärke
- Vanille ausgekratzt
- Zitronen- und Orangenabrieb
- Rapsöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln weichkochen und passieren. Nun mit dem Sauerrahm und Agavendicksaft verrühren. Die beiden Eigelbe, den Vanille und Zitronen- und Orangenabrieb dazugeben. Die beiden Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig eingießen. Nun etwas fest werden lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 165° ca. 8 Minuten backen. Dann rausnehmen, den Teig in der Pfanne wenden und weitere 2 Min. in den Ofen geben.
Hinweis: Der Teig wird in diesem Fall nur geringfügig aufgehen, jedoch trotzdem fluffig sein.
