Wenn man an Schmalz denkt, dann möchte man fast glauben, dass man dieses gar nicht in einer vegetarischen oder sogar in einer veganen Variante genießen kann, dabei ist dies durchaus möglich! In dieser rein pflanzlichen Variante des beliebten Aufstrichs sorgt vor allem die Kombination der Gewürze dafür, dass man gerne auch ein zweites
Mal zugreift. Kein Problem! Viel Vergnügen!
Zutaten:
- 100 ml Olivenöl
- 500 g Kokosfett
- 100 g Margarine
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 80 g Nüsse und Samen (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Cashewnüsse, Walnüsse, Buchegger)
- 20 g gepuffter Amaranth
- Curry
- Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Agavendicksaft
- geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl langsam bräunlich werden lassen.
Die gehackten Nüsse, Samen und den Amaranth im Ofen bei 140°C rösten bis sie Farbe annehmen.
Das Kokosfett und die Margarine bei Raumtemperatur aufschlagen (z.B. mit einer Küchenmaschine) und mit den Schalotten, dem Knoblauch, den Nüssen, Samen und dem Amaranth vermengen.
Nun mit etwas Agavendicksaft und den Gewürzen würzen und abschmecken.
Den Schmalz bei Raumtemperatur in Gläser abfüllen und beispielsweise auf einer Scheibe Brot genießen.
