Das Leben kann so einfach sein, vor allem wenn Genuss nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und dann noch mehr Minuten bleiben, einfach mal die Füße hochzulegen und den Sommer auszukosten! Viel Vergnügen mit diesem sommerlichen Gericht und einem Fisch aus der Region! Unseren Saibling beziehen wir direkt aus dem Gewässer des wunderschönen Bad Aussee.
Zutaten:
- 1 Stk. rote Paprika
- 1/8 Stk. Honigmelone (oder eine andere Melone, jedoch keine Wassermelone)
- 2 Stk. junger Lauch
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Frische Vanille (1/4 Schote)
- Salz
- Pfeffer
- 100g kleine Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 4 Stk. Saiblingsfilets á 100g
- Olivenöl
Zubereitung:
Das Gemüse fein zusammen schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Gemüse in Olivenöl anbraten. Die Vanille dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eierschwammerl in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch in Scheiben schneiden und alles gemeinsam schön anrichten.
Tipp: Das Gericht funktioniert mit sowohl mit gebeiztem, als auch mit gebratenem oder rohem Saibling.
