Vegane Küche kann so aufregend und dabei nicht mal kompliziert umzusetzen sein! Wenn ein Gericht, so wie unser “Pilztoffee”, ganz zufällig ein rein pflanzliches Genussgericht ist, dann fühlt es sich auch ganz natürlich an. Abwechslung in der Küche für das Auge und im Geschmack! Viel Freude!
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Blocktofu
- 1 Stk. Zwiebel
- 500 g Champignons
- 200 g Sojamilch (ungesüßt)
- 1 EL Agar Agar
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schuss Sojasauce
- 1 Schuss dunkler Balsamico
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl
- Knoblauch
- 300 g Zwetschgen
- 40 g Agavendicksaft
Zubereitung:
Die Zwiebel und Champignons klein schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Mit Sojamilch, Sojasauce und Balsamico ablöschen. Das Agar Agar dazugeben und 4-5 Minuten köcheln lassen. Nun mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine ausgefettete quadratische Form (auch andere Formen sind möglich) füllen. Dann kaltstellen bis die Masse fest ist und anschließend in Würfel schneiden.
Den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden und mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Olivenöl anbraten.
Die Zwetschgen klein schneiden und in einem Topf mit Agavendicksaft und Rosmarin bei wenig Temperatur zusammen schmoren lassen.
Abwechselnd die Würfel auf einem Teller anrichten und mit den Zwetschgen und beispielsweise Salzmandeln und Kürbiskernen garnieren.
