Für den Kartoffelteig:
- 500g mehlige Kartoffeln
- 90g Kartoffel- oder Maisstärke
- 20g flüssige Butter
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskat
Schritt 1:
Mehlige Kartoffel kochen.
Danach durch eine Kartoffelpresse drücken und rasch mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Am besten mit einem Holzkochlöffel.
Schritt 2:
Aus dem Teig eine ca. 3 bis 4 cm dicke Rolle formen und in gleich große Stücke zerteilen (siehe Foto).
Rund formen, mit Fülle befüllen und vorsichtig zum Knödel zusammendrehen.
Schritt 3:
Topf mit Wasser aufstellen, salzen und die Knödel in kochendem Salzwasser für 1 Minute fest kochen lassen und danach den Topf wegziehen und warten bis die Knödel an der Oberfläche herumschwimmen, dann sind sie fertig.
Fülle
- 250 g Steinpilze gewürfelt
- ½ Zwiebel fein gewürfelt
- 15 g Petersilienblätter fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein geschnitten
- 4 Stück getrocknete Tomaten fein gewürfelt
- ½ TL Oregano
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl
Steinpilze, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten,
Tomaten dazu, Pfanne wegziehen, Kräuter dazu, und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
**ETWAS FÜLLE FÜR DIE SCHMELZE AUFHEBEN.**
Ganz am Ende mit etwas Olivenöl vermengen und über die fertigen Knödel anrichten
