Trüffelpaste mit Lammkoteletts

Zutaten:

• 1 roter Paprika
• 1 Knolle Herbsttrüffel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Mittelgroße Tomate
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• 4-5 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zutaten in kleine Stücke schneiden, Gemüse und Trüffel langsam in Olivenöl mit dem Rosmarin  weich schmoren.

 Im Bechermixer mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

• 12 Lammkoteletts á 50 g
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

Die Lammkoteletts (zwischen zwei Folien damit das Fleisch nicht einreißt) dünn klopfen. Anschließend auf einer Seite würzen und in Olivenöl auf der gewürzten Seite scharf anbraten. Sobald Saft austritt kurz wenden und aus der Pfanne nehmen.

Anschließend die Koteletts auf der Trüffelpaste anrichten.