Veganes Tiramisu – VEGANISU

von Andreas

Für die Biskotten:

  • 40 g Öl
  • 250 g Dinkelmehl
  • 100 g Agavendicksaft
  • 30 g Puddingpulver
  • 200 g Sodawasser
  • 1 Msp. Backpulver

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf zu kleinen Biskotten dressieren. Wir haben dazu Spritzbeutel mit einer 1 cm Tülle verwendet. Die Biskottenrohlinge werden bei 180° Heißluft für ca. 7 bis 9 Minuten gebacken.

Für die Creme:

  • 250 g kalte Kokosmilch
  • 60 g Agavendicksaft
  • 1 Vanilleschote
  • Abrieb von einer Zitrone

Die kühlschrankkalte Kokosmilch gut aufschlagen, dies kann einige Minuten dauern.
Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und in die Kokosmilch
geben. Den Agavendicksaft und den Zitronenabrieb ebenfalls zur Kokosmilch beimischen.
Ein kleiner persönlicher Tipp: Die ausgekratzten Schoten kann man sich aufheben und zum
Beispiel für Grießbrei oder Vanillemilch etc. weiter verwenden. Gegebenenfalls könnte man
die Schoten auch trocknen und danach pulverisieren.

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Kaffetunke:

  • 250 ml Kaffee
  • 80 ml Amaretto
  • 40 g Agavensaft

Diese Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

Die Biskotten mit der Kaffeetunke bepinseln und in die gewünschte Form biegen. Danach die Kokosmilchmasse 1 cm dick darüber schichten und den Vorgang 2 bis 3 mal wiederholen.

Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

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