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AllgemeinLeicht & KreativRezepte

Wolfsbarsch mit Eierschwammerl und Kräutertopfen

written by Andreas 19. September 2018

Solang es noch Eierschwammerl gibt, gibt es auch genügend kreative Rezeptideen! Und gibt es keine Eierschwammerl mehr, kann man diese ja auch einfach mit anderen Pilzen austauschen. Diese Kreation von Wolfsbarsch mit Eierschwammerl und Kräutertopfen ist jedenfalls zu jeder Jahreszeit ein echter Genuss!

Das erste Essen Lieben Buch kommt!  Ab dem 24.09.

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Buch IST DA!

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Zutaten (für 4 Personen):

  • 4x 100 g Wolfsbarschfilet
  • 8 Stk. Perlzwiebeln
  • 4 Stk. Kirschtomaten
  • 8 Stk. Radieschen
  • 400 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
  • 160 g Topfen (Quark)
  • 1 EL gehackte gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Thymian, Rosmarin, Kerbel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

Die Filets vom Wolfsbarsch auf der Hautseite in Olivenöl scharf anbraten, dann vom Herd nehmen und auf der anderen Seite des Filets in der Pfanne nachziehen lassen.

Die Perlzwiebeln schälen und ebenfalls wie die Radieschen in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Dann die Zwiebeln in Olivenöl in einer Pfanne anbraten und die Eierschwammerl dazu geben. Die Radieschen und Kirschtomaten erst zum Schluss hinzugeben, damit sie noch knackig bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Topfen mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Alles gemeinsam auf einem Teller anrichten und genießen! 

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Andreas Kaiblinger ist seit langer Zeit einer der besten Köche Österreichs und betreibt sein Restaurant Esszimmer in Salzburg nun schon seit 12 Jahren.

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