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Kartoffelburger

written by Andreas 15. Februar 2017

Wer vegetarische Burger mit Tofu oder Seitan ebenfalls satt hat, der sollte unbedingt diesen Kartoffelburger ausprobieren! Nicht nur das “Brot” aus Kartoffeln ist ein echtes Aha-Erlebnis, sondern auch die Fülle aus knackigem Salat, frischen Gewürzen und einem herzhaften Kartoffel-Olivenstampf begeistern. Viel Freude beim Nachkochen!

Das erste Essen Lieben Buch kommt!  Ab dem 24.09.

Das erste
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Buch IST DA!

jetzt Bestellen! 

Zutaten (für 4 Pers.)

  • 4 Stk. gekochte und geschälte mehlige Kartoffeln
  • 4 EL Kartoffelstärke
  • 1 Eidotter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Für die Fülle

  • Eisbergsalat oder Romanaherzen
  • Radicchio
  • Crème fraîche oder Sauerrahm
  • Kartoffel-Olivenstampf

Zutaten Kartoffel-Olivenstampf

  • 2 gekochte, geschälte und speckige Kartoffeln
  • 1 EL gehackte schwarze Oliven
  • 1 EL gehackten Majoran
  • 1 EL gehackten Rosmarin
  • Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Stärke, dem Dotter und den Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig Burger-Buns formen und in einer Pfanne knusprig braten.

Kartoffel-Olivenstampf:

Olivenöl mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben, mit den Oliven und Gewürzen vermengen und erhitzen.

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Andreas Kaiblinger ist seit langer Zeit einer der besten Köche Österreichs und betreibt sein Restaurant Esszimmer in Salzburg nun schon seit 12 Jahren.

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Andreas Kaiblinger ist seit langer Zeit einer der besten Köche Österreichs und betreibt sein Restaurant „Esszimmer“ in Salzburg nun schon seit 12 Jahren.

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